达斡尔人的烤饼

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  达斡尔人以面食为主,烤饼成为他们不可缺少的主食。他们的烤饼大而厚,有的厚度达十几厘米,其味道松软而又香。做法是把发好的面,要多揉并做成圆形,先在大铁锅里两面都稍微烙一下,然后从炉子里扒出已烧尽的草柴热灰,先在地面上铺上一层,把饼放上,再在饼的上面和四周埋上热灰,约半个多小时,饼的两面和四周都烤的焦黄,用布子擦去饼子外面的热灰即可食用。这种烤饼的方法是保证饼子受热均匀,所以面发的特别好,香甜当然无疑了。讲究的人还在饼子里和入牛奶和奶油,烤出来的饼子更加可口。

  

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